Gaziantep'in Tescilli ve Unutulmaya Yüz Tutmuş Lezzeti: Simit Kebabı

Gaziantep mutfağı denince akla baklava ve Antep fıstığı gelir, ancak bu eşsiz şehrin kültürel zenginliklerinden biri olan simit kebabı, zamanla unutulmaya yüz tutmuş lezzetler arasında yer alıyor. Coğrafi işaretle tescillenen bu geleneksel lezzet, Gaziantep mutfağının tarihsel derinliğini ve gastronomik zenginliğini bir kez daha hatırlatıyor.

Simit kebabı, yörede "simit" olarak adlandırılan ince bulgurla hazırlanıyor. Kıyma, baharatlar ve bulgurun harmanlanmasıyla elde edilen bu kebap, közde pişirilerek benzersiz bir tat sunuyor. Geleneksel taş fırınlarda pişirildiğinde ise lezzeti zirveye ulaşıyor. Yanında sumaklı soğan ve közlenmiş sebzelerle servis edilen simit kebabı, hem görsel hem de damak şöleni yaşatıyor.

Ancak bu eşsiz tat, Gaziantep’in yeni nesilleri tarafından yeterince tanınmıyor. Yerel lokantalar ve ustalar, bu özel kebabın unutulmaması için çeşitli girişimlerde bulunurken, Gaziantep mutfağını tanıtan festivallerde simit kebabı yeniden öne çıkarılmaya çalışılıyor.

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ve gastronomi dernekleri, simit kebabının daha fazla tanıtılması için kampanyalar düzenlemeyi hedefliyor. Yetkililer, "Bu lezzet bizim kültürel mirasımız. Yeni nesillere aktarmak ve uluslararası tanıtımını yapmak bizim görevimiz," diyerek, simit kebabının hak ettiği ilgiyi görmesi gerektiğini belirtiyor.

Gaziantep’e yolu düşenlerin mutlaka tatması gereken simit kebabı, hem yerel halkın hem de gastronomi meraklılarının desteğiyle yeniden hak ettiği değere ulaşmayı bekliyor. Bu unutulmaya yüz tutmuş lezzet, Gaziantep mutfağının eşsiz mirasına anlam katan bir tat olarak sofralarda yeniden yerini almaya hazır.